改變粉末滅菌常識的創(chuàng)新原理
加熱時(shí)間僅為0.2秒的瞬間殺菌裝置誕生。
它的名字是“聲波斯特拉”。
它被命名為 Sonic Stella，因?yàn)樗月曀倭鬟^聲波噴嘴并經(jīng)過消毒。該系統(tǒng)使用*不同的滅菌原理，可實(shí)現(xiàn)可靠滅菌，同時(shí)限度地減少粉末質(zhì)量的劣化。
小麥粉、米粉、香料等粉體原料被廣泛用于一般食品、保健食品、化妝品、醫(yī)藥品等領(lǐng)域。然而，傳統(tǒng)的粉末滅菌技術(shù)一直無法達(dá)到高質(zhì)量的滅菌效果。
與食品相關(guān)的粉末滅菌處理主要有兩種類型。
“熱殺菌”和“輻射殺菌”。
在日本，通常進(jìn)行加熱殺菌，但加熱殺菌是通過長時(shí)間加熱進(jìn)行的。這存在原料變性的問題。成分、香氣和顏色可能會受損。另外，雖然國外仍在進(jìn)行輻射殺菌，但隨著確保食品安全的趨勢增加，認(rèn)為今后不會被推薦。
在此背景下，Sonic Stella 的新型滅菌系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，采用全新的“加壓蒸汽”滅菌原理。加熱時(shí)間短至約0.2秒，原料的熱變性被抑制在較低水平。另外，由于采用普通蒸汽驅(qū)動，食品安全有保障。“通過加壓蒸汽加熱原料表面，將附著在原料上的一般活菌、耐熱菌、大腸菌等細(xì)胞內(nèi)的水分在規(guī)定的壓力下加熱，瞬間通過聲波進(jìn)行加熱。噴嘴. 已經(jīng)建立了連續(xù)滅菌系統(tǒng)，其中細(xì)菌細(xì)胞中的水通過釋放到大氣壓力而迅速沸騰（汽化），破壞組織并殺死它們。
